Cuisinier - les Sables d'Olonne - E.H.P.A.D. les Cordeliers H/F - 85

Une belle équipe vous attend dans un cadre de vie d'exception : l'une des Plus Belles Baies du Monde, la ville du Vendée Globe. Créée le 1er janvier 2017 et avec ses 55016 habitants, la Communauté d'Agglomération des Sables d'Olonne est la 2è agglomération de Vendée.
Au sein de l'EHPAD résidence Les Cordeliers, vous exercerez dans une ambiance chaleureuse. C'est un établissement où les résidents se sentent chez eux, et pour lesquels nous veillons à la préservation de leur autonomie.
Si vous avez obtenu le CAP de cuisinier(e), si vous avez une passion pour la cuisine et que vous voulez vous investir auprès d'une équipe dynamique, l'EHPAD Résidence les Cordeliers est le lieu qui conviendra à votre épanouissement professionnel !
Votre roulement vous permettra d'être libre deux week-ends sur trois.

PRÉPARATION // SERVICE
* Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
* Réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'uvre et de desserts ;
* Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
* Assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
* Réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
* Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
* Rechercher et mettre en uvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
* Réaliser le service aux postes froids et chauds ;
* Assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
* Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
* Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
* Effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
* Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
* Desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
* Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
* Effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
* Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.